2022-09-21 11:45:26
培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理职业群，能够从事烹饪生产、实践管理工作的高素质技术技能人才。
核心专业课程举例：烹饪专业入门（刀工与勺工）、中式面点、烹饪美术、烹饪原料学、烹饪营养、烹饪工艺学（理实一体）、食品雕刻、烹饪卫生与安全、餐饮厨房管理、饮食业成本核算、中国名菜、风味小吃等制作、地方名菜传承与创新、风味面点制作、西点制作 、地方名点传承与创新等。
实习实训举例：在校内进行中餐烹调、中式面点、地方风味菜点的制作，营养配餐，餐饮产品设计开发、宴席设计等综合实训；在各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、会所等）以及食品加工企业等进行实习。
职业资格证书：中式烹调师职业资格证、中式面点师职业资格证
常州旅游商贸高等职业技术学校是一所公办全日制职业技术学校，是江苏联合职业技术学院的分院，至今已有74年的办学历史。学校是国家改革发展示范校、*批国家级重点职业学校，全国教育系统先进单位，是教育部十三五遴选300所，*批129所职业学校数字化校园建设单位。学校以“专注现代服务业，培养国际化人才”为办学定位，秉承“用心极致、追求卓越”的校训，大力实施“创新创业、国际化、信息化、立交化、校园文化I4C发展战略，倡导“魅力旅商，幸福旅程”的价值追求。
学校坐落于常州市国家级高新技术开发区，占地面积330多亩，一期建筑面积13万平方米。校园建筑别致优美，富有现代气息学校设旅游管理系、应用外语系、经济贸易系、创意信息系、综合基础部、继续教育部四系二部，二十多个专业。建有省内一流全国*的旅游管理实训中心、商贸物流实训中心、电子信息实训中心、图文信息中心。
学校以“教育即生活，生活即教育”为核心育人理念，打造“育人、服务”两个平台，赋予学校“三即”内涵，即“学校即景点，学校即酒店、学校即市场”，培养具有“心态阳光、品德优良、举止优雅、一技之长、国际视野”的学生。
在该育人理念的影响下，学校着力构建对公众开放的3A级旅游景点，已经成为*批江苏省级研学旅游示范基地。学校注重校企合作、产教融合的平台搭建，完成了学校现代学徒制方案初定，申报省试点项目成功入围。学校东方盐湖城校区、环球恐龙园校区和茅山校区建立，学校常青藤实训公司下设开办14家分公司，学校还成立了集研究、产能、教学、实训与一体的常州菜体验中心。
学校有18年的国际化历程，与10个国家以及澳门、台湾地区开展了22个交流合作项目，每年100多人次的学生出国、出境交流、升学、实习、就业。学校始终坚持以学生为本，近3年来师生在全国、省市各类创新、技能大赛中获金银牌300余枚，培养了4名全国*美中职生、全国班主任基本功大赛一等奖教师、全国创业大赛一等奖学生创业团队、斯里兰卡国际摄影大赛获奖社团学生，常州电脑城董事长张建宇、省“五一创新技术能手”蒋楠等一大批海内外优秀学子、杰出校友。
学校在十三五期间将进一步开展内涵建设，创新体制机制，强化管理，增强活力，发挥国家改革发展示范学校和江苏省高水平示范学校的示范引领作用，力争把学校建成国内一流、国际有影响的国际化职业学校。
